(公社)浦添市シルバー人材センター、沖縄高専及び浦添市で行っていた共同研究に、平成28年度から北海道苫小牧高専の岩波教授が加わり、シマグワの実でワイン及びビネガーの開発を進めていました。
北海道は国内有数の、ワインの研究や生産が盛んな地域で、岩波教授は北海道の特産品であるハスカップで、ワインビネガーを開発する研究をしていました。そのノウハウを応用し、島桑の実のワイン及びビネガーのレシピを開発していただきました。開発の段階で、島桑の実だけでは、酸度が低く色素が退色することがわかりましたので、同じ赤紫系果実である厚真産ハスカップをブレンドし、平成30年度に商品化に辿り着きました。
【セット内容】
750ml(8%)×1 (果実酒)
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