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調理時間：30分
材料：3人分
紅芋フレーク200g, 砂糖25g, サラダオイル 大さじ1, ごま 適宜, 塗りよう卵の黄身
(1) 紅芋フレークと砂糖、サラダオイルに水を加えてよく練ります(水の量はお好みにあわせ、丸めやすい固さになるまで加えてください)
(2) 直径2〜3cmに丸めてごまをまぶします
(3) ひとつずつアルミケースにおいて、卵黄を水で溶いたものを上に塗ります
(4) オーブントースターで焦げないように様子を見ながら焼きます |
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調理時間：50分
材料：3人分
煮田芋300g, 砂糖50g, 塩 少々, みりん 大さじ1
(1) 田芋の皮をむき3cmぐらいの角切りにして10分程度茹でて煮汁をこぼしておく
(2) 鍋に(1)を入れて水をひたひたになるぐらいはる。砂糖を加え木ベラでかき混ぜながら30分間じっくり煮る(終始とろ火で)
(3) 途中で塩を加え、少々の固まりが残る程度につぶし練り上げる
(4) 仕上げにみりんを加える
* お好みでミカンの皮の千切り、しょうが汁を加えても美味しいです |
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調理時間：15分
材料：
白玉粉1/2袋, 水カップ１, 粒黒糖(角切りでもなんでもよい), きな粉(お好みではったい粉, 抹茶でも美味)
(1) 白玉粉をボウルに入れ、耳たぶくらいの固さになるまで水を加えて練ります
(2) 白玉だんごの大きさ程度をとり、くぼみをつくった真ん中に黒糖をいれて包み、丸めます
(3) 沸騰したお湯の中にだんごを入れてゆでます。プカっと浮いてきたら１０秒かぞえてすくい取ります
(4) いったん.水をいれたボウルにだんごをはなし、ざるにあげます
(5) だんごをおいて、上からきな粉や抹茶などをふりかけてお召し上がりください |
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調理時間：25分(固める時間除く)
材料：4人分
かつおだし50cc, 粉ゼラチン, 塩 少々, 乾燥あおさ 適宜, むきえび4匹, にんじん 適宜
(1) にんじんを薄く飾り切りし、茹でておきます
(2) えびは酒蒸しにしておきます
(3) 粉ゼラチンをだし汁で溶かし、塩で調味します
(4) あおさ、にんじんをガラス容器に入れゼラチン液を注ぎます
(5) 冷蔵庫で少し冷やし固まったら上にえびをのせ再びゼラチン液をそそぎます
(6) 再び冷蔵庫に入れ固まれば出来上がりです |
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 沖縄家庭料理へ
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